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三文魚、對蝦等海鮮入選北京冬奧會菜單!

2021-2-17 12:40| 發布者: 緣木魚| 查看: 9461| 評論: 0|來自: 央視新聞客戶端

摘要: 中國水產頻道報道,海鮮,又稱之為海味,以鮮活味美、天然健康聞名。其營養豐富、可降血脂,是奧運餐桌上不可缺少的食材之一。
  來源:央視新聞客戶端

  中國水產頻道報道,過年了,美食當然是我們春節當中必不可少的。而明年的這個時候也是北京2022年冬奧會的賽期,那么在冬奧會上將有什么美食呢?目前北京冬奧會的各項菜單還在最后的敲定當中,而許多經典的菜品已經入選了冬奧菜品的大名單。冬奧菜品都有哪些?過去的三天,我們分別揭秘了冬奧菜品中的涼菜、雞肉和羊肉,接下來我們繼續帶您揭秘,今天我們上海鮮。


  海鮮,又稱之為海味,以鮮活味美、天然健康聞名。其營養豐富、可降血脂,是奧運餐桌上不可缺少的食材之一。北京飯店行政副總廚、譚家菜非遺傳承人、國宴主廚、參與冬奧餐單制定劉忠的豌豆炒蝦仁↓↓


  北京諾金酒店行政副總廚國宴主廚、參與冬奧餐單制定楊辰的香煎三文魚配薯泥蔬菜↓↓


  這里是冬奧菜品大比拼的現場,同樣是海鮮,中餐、西餐兩位大廚將如何料理?好戲現在上演!


  總臺央視記者:劉師傅咱這道豌豆炒蝦仁兒之所以能入選冬奧菜單理由是什么?


  北京飯店行政副總廚 參與冬奧餐單制定 劉忠:這道菜是江南的一道代表菜,蝦仁瑩白鮮嫩、豌豆又翠綠欲滴。整體烹調以后,色澤非常誘人,同時這道菜又富含豐富的氨基酸,是運動員補充營養的一道佳品。


  北京諾金酒店行政副總廚 參與冬奧餐單制定 楊辰:我這道菜就更加難得了,首先涉及了一些進口的食材,例如三文魚,并且我這里邊還用了許多的反季蔬菜,夏季奧運會的時候不涉及這些問題,但是因為這次冬季奧運會,而且是在高山滑雪這種室外溫差很大的地方的時候,所以這種反季的食材就尤為的突出和重要。

  為保蔬菜供應,北京冬奧組委建立了從中央國家層面到京冀兩地主辦城市、再到場館屬地的三級餐飲保障運行體系。涉及反季節、要到南方挑選或者進口等需要跨區域監管的由中央協調,京冀兩地有了中央支持可統籌全國力量,推進各項工作,場館屬地則負責實際的場館運行。形成涵蓋種養殖、貯存運輸、生產加工、銷售、餐飲服務的全鏈條全流程保障。


  總臺央視記者 何暢:又到了最終的品嘗環節了,這道劉大廚的豌豆炒蝦仁,蝦仁非常的滑嫩彈牙,楊大廚的這道三文魚也是吃了那種來自深海的鮮美。說到這兒不知道您注意了沒,這兩道菜,都是低糖低脂,非常適合需要控制體重的,比如像花滑、滑雪大跳臺這種項目,不過今兒我也想露一手海鮮,不知聽過一句話沒有,“最新鮮的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”。


  總臺央視記者 何暢:涼拌海帶上桌嘍!兩位大廚嘗嘗,別看我這海帶簡單,要知道像這種海藻類食品的含碘量被譽為食品之冠。它能入選冬奧菜單也是經過了營養源分析的專家團隊認定的。所以說看似一道簡單的冬奧菜品背后其實是層層篩選、科學把關的嚴謹態度。

  【關鍵字】:海鮮   三文魚     蝦仁    水產養殖
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